Des choux garnis à la créme patissière à la vanille sur un sablé ...
Blanchir les jaunes avec le sucre, bien tourner pour ne pas qu'ils cuisent.
Incorporer le beurre en pommade puis la farine et la levure tamisée puis les graines de sésame et la vanille moulue. Bien mélanger puis réserver à froid 24h avant détaillage.
Détailler des rectangles de 3 à 4 mm d'épaisseur, les cuire à 170 degrés durant 10 à 15mn.
Réserver 15 cl de lait avec la poudre à flan
Chauffer 35cl de lait avec le sucre, ajouter la vanille à ébullition
Mélanger le tout pendant 1mn. Ajouter le poivre pendant la cuisson du lait.
Passer le tout au chinois. Faire refroidir.
Variante : ajout de glaçage vanille.
